上海炸猪排做法大全
时间:2022-03-19
蛋清蛋黄分离,分别放到无油无水的容器中
蛋黄中加入20克细砂糖,用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀
然后再加入牛奶、油,最后加入低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒
蛋清里加2滴白醋,打至粗泡,分三次加入30克细砂糖
这是第二次加入细砂糖
第三次加入细砂糖,打至湿性偏干状态
挖1勺蛋黄,滴几滴红色色素搅拌均匀,再加3倍与蛋黄液的蛋白,搅拌均匀,同时烤箱预热150度,我家的烤箱特别爱上色,就把温度得调得偏低一点
装入一次性挤花袋,剪个小口
在油纸上挤上草莓形状的图案,入预热的烤箱烤1分钟取出
剩下的蛋白糊,三分之一加入蛋黄里切拌均匀
剩下的蛋白糊再三分之一倒入蛋黄切拌,最后把剩余的蛋白糊全部倒入,切拌均匀
把搅拌好的面糊倒在草莓上,抹平,把烤盘轻摔几次震出气泡,烤箱预热,中层110度12分钟
把烤盘从烤箱取出,趁热撕掉油纸
倒扣到新油纸上,把蛋卷卷起来,入冰箱30分钟后取出,拿掉油纸
抹茶粉放少量白开水调成糊状
用牙签点上草莓叶子和草莓籽