上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
5.取出面团，收圆后放置于保鲜盒内
6.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右
7.取出面团分割成5等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
8.取出小面团，擀成圆形
9.翻面后稍整理，把红豆馅放置于中心位置
10.收口捏紧，收口向下放置
11.擀成长舌形
12.在中间位置纵向割花纹，不能割破底
13.翻面后从上往下卷，收口捏紧
14.围成一个圈，两端捏合
15.把面包胚放置于垫有油纸烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵
16.35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右
17.移入大烤盘中，在表面涂全蛋液
18.放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却
