童年回忆广式凉果 别样的水果零食 酸酸甜甜

广州潮汕是一个盛产美食的地方，广式凉果就是其中一款。水果是大家日常喜欢食用的，如果我们将其用盐腌脱水，再用甘草调味，就可以将其制作成简易的广式凉果。这种干果会保持水果原本的形状，但表面比较干燥，有的口感略酸，有的口感略咸。

潮安县庵埠镇的凉果加工历史悠久，已经近一百年了。早期在1937年，庵埠镇有10多家凉果加工小作坊，年产凉果200多吨。那时，庵埠凉果不仅名扬上海、苏州、南京、广州等城市，更漂洋过海到达泰国、新加坡、马来西亚、印度等地。

常见的广式凉果

1、化核嘉应子

化核嘉应子可以算是童年回忆的零食，它的原材料是李子。人们先用清将李子洗干净，然后沥干水，再然后经过腌渍、晒干、回软、复晒、浸甘草糖液等一些列工序，制作而成。其表面为黑褐色，外观纹细优雅，表面光滑，质地柔嫩，气味芬香，酸甜爽口。

2、陈皮

陈皮的原材料是生活中特别常见的水果橘子。人们先用清水将其洗干净，然后沥干水，再反复蒸晒便可制作而成。陈皮具有很高的药用价值，不仅仅可以做成零食，也常用来泡水喝。

3、黄皮豉

黄皮豉也是一款水果，鲜果形如桂圆，制成凉果后，多是橄榄形。黄皮果口感酸甜，制成干果后既保留了鲜果的滋味，又对酸甜的风味进行了放大和强化，也有用老盐制作的，口感偏咸，可以拿来冲水。

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