椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
挞皮：黄油90克、糖粉40克、鸡蛋白12克、低筋面粉170克、全脂淡奶8克
挞水：鸡蛋白160克、细砂糖80克、全脂淡奶50克、水210克
边角料：淡奶油230克、蛋挞水60克、鸡蛋白1个、挞皮1小团
添加：粉面125克、细砂糖2.5汤匙、泡打粉2/3汤匙
挞皮制作：黄油室温软化后加糖搅打至发白，加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶，加入低筋面粉拌匀，放入冰箱冷藏1个小时，取出擀成薄片，用模具切出圆形，压入蛋挞模内，放入冰箱冷藏备用
挞水的制作：鸡蛋打散后和其它材料混合均匀就行，做好的挞水放冰箱冷藏一夜后风味更佳
鸡蛋白加细砂糖打散，加入剩余蛋挞液
加入高脂淡奶油
筛入面粉和泡打粉的混合粉
搅拌均匀以后装入模具中至8分满
挞皮一小团揪成小颗粒状洒在表面做装饰
入预热175℃的烤箱烤25分钟(宿舍烤箱火力偏低。请根据自家烤箱调整时间)
还有一部分面糊我装到保鲜袋里做了些小软饼，保鲜袋剪一个口子，在油纸上挤出一堆堆圆坨坨
同样用剩下的那一点点挞皮做装饰
烤箱预热180℃，烤10分钟左右即可(同样，时间和温度请根据自家烤箱调整)
