椰子纸杯蛋糕做法大全
时间:2022-03-19
将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中
将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中,隔水加热,搅拌到细腻浓稠
加入蛋黄快速搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏15分钟
在蛋白中加几滴白醋或者柠檬汁,低速打至起粗泡,加入细砂糖,低速开始打,慢慢加速,打至拉起打蛋器,垂下三角尖头,湿性发泡
把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态;挖1/3蛋白到乳酪糊里切拌均匀,再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中
切拌均匀备用
面糊倒入模具中,轻磕几下,将蛋糕模放在注水的烤盘中,放入烤箱下层,上下火140度,1个小时到70分钟,水浴法,活底模需要包好锡纸