椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
材料：
鸡蛋黄：114克 、细砂糖：30克
鸡蛋白：138克、 细砂糖：60克
低筋面粉：66克、 奶油：14.4克、 牛奶：33.6克
草莓若干洗净擦干去蒂，切成薄薄的小碎片，大约像指甲盖般大小，
鸡蛋黄加细砂糖打到糖化开，蛋液颜色变浅
鸡蛋白分次加入细砂糖打到鸡蛋白的小钩比较长的样子
将1/3左右的鸡蛋白霜加入鸡蛋黄糖液里翻拌
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
再回倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀
将热的牛奶和奶油液(70度左右)倒入面糊里，翻拌
入模刮平表面，轻微地摔几下烤盘赶走大气泡，撒上草莓碎
放进预热好的烤箱，中层175度20分钟左右
出炉后烤盘从离台面约10厘米左右的位置直接跌落到台面上，以去除烤盘内部的热湿气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起滑到烤架上，撕开四边的油纸(底下不用撕掉)，放凉
放凉后，准备一张新的油纸，蛋糕片有烤色的一面放在油纸上，抹上打发好的鲜奶油，尾端不要抹到，排上草莓，卷起后去掉油纸，冷藏约20分钟后切片
