椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
材料：鸡蛋6个带壳365克，白砂糖70g，玉米油65g，牛奶100g，椰奶粉15克，低粉130g，柠檬汁或白醋少许
将椰子粉放入温热的牛奶里搅拌溶解
蛋黄蛋白分别放入无油无水的容器内
蛋黄里加入玉米油放入20克细砂糖
搅打均匀
将椰奶液到入蛋黄液里搅拌均匀
后筛入低粉
搅拌至没有颗粒非常黏稠光滑的状态
蛋白加柠檬汁打至粗泡
分次加入白砂糖打至硬性发泡
先取一部分蛋白与蛋黄糊混合
采用切拌的手法翻拌均匀
再倒回其余的蛋白里用翻拌加切拌的手法搅拌
成光滑的蛋糕糊
将蛋糕糊倒入萨瓦林模中，双手端起模具震几下，震出气泡
烤箱预热160度，中下层全程150度烤50-55分钟
出炉后倒扣，稍凉几分钟后自然脱模
