椰子纸杯蛋糕做法大全
时间:2022-03-19
将蛋黄,20克细砂糖、油、水、盐放入同一个深盘里备用
5个蛋白分次加入50克细砂糖,打发至湿性发泡(就是提起是个大弯沟,打蛋盆里的蛋白可以直立的状态,如图)同时175度预热烤箱
然后用打蛋器1档将步骤1的食材搅打均匀
筛入低筋粉
搅打均匀
然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀后,混合物倒入三分之二的蛋白中,切拌均匀
烤盘垫上两层吸油纸,或者放上一块硅胶垫再铺上一张吸油纸,我的是后者。倒入蛋糕糊,震荡出气泡,表面刮平整
放入烤箱中层,175度,上下火,烤15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色
出炉后倒扣到网架上,及时撕去底部的吸油纸,然后盖回去,趁着蛋糕冷却,将奶油打发好,200克的淡奶油加入20克细砂糖,打至硬性发泡
将温温的蛋糕体翻转,然后每间隔2厘米划上一浅刀
抹上奶油霜
卷起,卷好后定型20分钟,然后取走吸油纸,将蛋糕卷转移到蛋糕底托上
表面挤出5个奶油花,然后放上5个草莓,如图
放入蛋糕盒里
包得漂漂亮亮的,未送人前放在冰箱保存