抹茶蛋糕做法大全

材料～

准备抹茶：热水65克冲泡抹茶粉10克，粉末搅拌至无放在一旁备用。（我用的小土鸡蛋，用大鸡蛋（65克左右）的小伙伴可以在这个方子上适当增加几克的量）

分离鸡蛋，先处理蛋黄；蛋清备着打发用

蛋黄加糖粉18克搅拌至融化

糖蛋黄分三次共加入50克玉米油，每次都搅拌均匀

然后将抹茶液倒入油蛋糖混合体中，拌匀

再将低筋面粉60克过筛三次添入蛋黄混合液中，搅拌均匀，备用

打发蛋清：打发蛋清时备好40克左右的细砂糖，分两次在打发过程中加入—打发至冒大泡泡时加入一点，再打至泡沫很细时加入一点，一直打发到可以出现细纹，提起看见有弯钩时停止。（不用打到尖钩，弯钩就可以了）

将三分之一蛋清加入蛋黄混合体中，切拌均匀，再倒入剩下的蛋清中继续切拌均匀形成蛋糕液（切拌：用刮刀切竖着划，边划边转动盆子）

将拌好的蛋糕液倒入蛋糕盆中（可以加油纸方便脱模也可以不用加）同时烤箱预热至上下管发热，上下烤，160度

放入烤箱160度，15-20分钟，注意观察蛋糕的状态

烤好后拿出来放凉

蛋糕凉后脱模，顺着油纸沿边卷起（卷长卷短根据需要，我是先切开两块分别卷的）

打发奶油：奶油100克，填入糖粉或者糖霜8克，低中速打发至有细纹出现。（因为量浅，打发时可以斜着盆子，夏天打发奶油的时候可以在盆底垫冰块）

最后把奶油抹在打开的蛋糕卷上，尾巴处抹薄一点，不然卷到最后会溢出奶油，草莓放在前端不远处卷的时候才刚好在中间

修饰：抹好后，卷起，可以把剩下的奶油装进奶油袋里（做成三角形的硬塑料袋），剪一个小口，拿着划点花纹