椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
鸡蛋4个，蛋清分离，蛋黄分成2个一盆，4个蛋清放在无水无油的盆里
抹茶粉3克加入椰子油8克中，搅拌均匀后放一边备用
我们先来做戚风蛋糕杯，蛋黄2个，加入细砂糖10克，搅拌至乳化均匀
加入牛奶15克，搅拌至乳化均匀
加入玉米油15克，搅拌至乳化均匀
筛入低筋面粉30克，按Z字型搅拌均匀后备用
蛋清4个放入无水无油的盆里，加入柠檬汁适量，细砂糖40克，开始打发
细砂糖分三次，在蛋清粗泡、中泡、细泡的时候加入，记得先高速打发，后续就全程低速打发，这样打发出来的泡沫会比较细腻
打发至提起打蛋器有微微垂下的小弯钩就行了
先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。
再加入1/3蛋白糊与蛋黄糊，用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀
最后把全部蛋糊，倒入蛋白糊里
继续用用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀
先取一半的面糊，倒入模具中，面糊倒8分满就行了
把前面准备好的抹茶液，倒入剩下的一半面糊中
用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀，装入裱花袋中
挤入模具中，8分满就行了
烤箱170℃提前预热，烤15分钟左右，烤完后取出放凉备用
牛奶130克加入白砂糖10克，煮至微微沸腾，白砂糖全部融化后离火放一边备用
蛋黄2个、白砂糖10克、盐0.5克，全部加入一个盆里
用手动打蛋器搅拌至乳化均匀
慢慢加入前面准备好的牛奶，摸上去不烫手后，最好分3-4次倒入蛋黄里，每次搅拌均匀后再加牛奶。
筛入低筋面粉6克、玉米淀粉6克，搅拌均匀
过筛一下面糊倒入不粘锅里
全程小火加热，不停搅拌至粘稠
粘稠后离火，加入无盐黄油8克，搅拌至黄油融化均匀
过筛一下后口感更丝滑
把过筛后的卡仕达酱在一个盆里摊开
底下垫一盆冰水帮助降温
淡奶油80克加入白砂糖10克，打发至7分流动状态
打发好的淡奶油，加入冷却的卡仕达酱
打发至细腻顺滑的状态
装入裱花袋备用
用工具在蛋糕表面挖个洞备用。
把卡仕达酱挤入蛋糕里面
撒一层糖粉
放几颗彩糖珠，点缀一下
香滑可口香草馅，一口爆浆，超好吃！
入口即化的奶油，可口的蛋糕，赞！
抹茶的清香配上冰激凌口感的奶油，奇妙的口感
超松软的蛋糕，冰激凌口感无比香滑可口的香草馅 O(∩_∩)O
