椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
准备好材料，蛋黄、蛋白分离，蛋黄里加入椰浆、10克白糖、玉米油
蛋白用电动打蛋器打至粗泡时加入10克白糖
打至细腻状态时再加10克白糖
打至出现纹路时加入剩下的10克白糖
打发至9分发，提起出现个小弯钩就可以了
蛋黄里加入椰浆、10克白糖、玉米油，搅拌均匀
加入过筛好的低筋面粉
拌至无颗粒顺滑的状态。我直接用电动打蛋器打的，1档打均匀就好
用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀
再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）
将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中
把烤盘放入预热好的烤箱里，中层，上下火180度烤20分钟,210度烤10分钟至表面上色即可出炉。烤完出炉的蛋糕卷如图所示
蛋糕卷倒扣在烤网上至温热，趁热撕开油纸
取一张干净的油纸铺好，把晾凉的蛋糕纹路朝下倒扣在油纸上
在蛋糕面上均匀的涂上樱桃果酱
把蛋糕卷起来，包上油纸
30分钟后解开油纸，蛋糕卷就做好啦
切片食用即可
