椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
取一张油纸，在表面用铅笔画出不规则纹路
铅笔痕迹一面朝下垫入烤盘中，四周折起备用
蛋黄中加入35克细砂糖
打发至颜色变浅的粘稠状态
倒入玉米油
倒入牛奶
搅打均匀
筛入低筋面粉
用刮刀翻拌均匀，放在一边备用
蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态
取约1/6蛋黄糊加入紫薯粉
拌匀
取约1/6蛋白加入到紫薯蛋黄糊中
翻拌均匀，并将其他蛋白放到冰箱中冷藏备用
将拌匀的紫薯蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘上按照纹路挤出相应的形状
送入预热好的烤箱中层，170度烘烤1分钟，出炉晾凉备用
取出剩余的蛋白，分次加入蛋黄糊中
混合拌匀成原色蛋糕糊
倒入晾凉的烤盘中
轻怕几下烤盘底部，送入烤箱中层继续烘烤约20分钟；注意出炉后轻摔一下烤盘，然后将蛋糕片移出烤盘，揭开油纸并轻划几刀备用
淡奶油中加入糖粉，垫冰袋打发，然后均匀的涂抹在蛋糕片上，注意尾部不要抹奶油
借助擀面杖将蛋糕片卷起，用油纸包裹住冷藏定型后可切件食用
