椰子纸杯蛋糕做法大全
时间:2022-03-19
材料中:A主料为面糊配方包括君度酒5克;B为蛋白霜配方
奶油奶酪隔水软化,加入白糖、色拉油、牛奶搅拌均匀(离火)
将酸奶加入软化的奶油奶酪搅拌均匀过筛一次
加入蛋黄搅拌均匀
再次将拌好的奶酪糊过筛
加入低筋面粉,粟粉顺柔拌均匀
蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,能拉出尖角即可
将一半蛋白霜加到奶酪糊里轻柔搅拌均匀 再把面糊加入另一半蛋白霜中,以免消泡,顺柔、快速拌均匀
模具侧面涂些黄油,底部垫层油纸,把拌好的奶酪糊倒入模具即可(8分满)
烤盘注入热开水放入烤箱底层,放入蛋糕,隔水烘烤,上火180度,下火200度,烤50分钟(在烘烤过程中如水滚开了,可以加些冷水,预防蛋糕爆裂)
烤好的蛋糕不急马上拿出,放在烤箱中自然冷却再拿出,冷却后的蛋糕放冰箱冷藏2小时口感更佳