蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
黄油软化后，加入糖粉和盐
用打蛋器打至蓬松，颜色变浅
分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合，每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次
把咖啡粉溶解在1小勺热水里
然后加入到黄油里
再加入香草精，用打蛋器搅打均匀
倒入杏仁粉、过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，拌到干粉完全和黄油混合，成为湿润的面糊状
锅里放入细砂糖后，倒入冷水，将锅用小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡，加热的过程中不需要搅拌；加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了，这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀，保持小火加热，直到糖的颜色越来越深
接下来，注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入煮沸腾的淡奶油；用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来；当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了
将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴在烤盘上挤成曲奇形状；杏仁片用手捏成小碎片状，加入奶油焦糖酱混合均匀成为焦糖杏仁馅。在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅(可以用筷子或其他工具)，然后将烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出
