蒜香味十足的老北京蒜肠,到底好不好吃?
时间:2022-02-28
准备材料: 马苏里拉奶酪取出后,室温放置备用
依次倒进水、盐、糖、面包粉、奶粉、干酵母,和面15分钟
火腿肠切成丁状
加入黄油,再次启动和面程序,25分钟
拉出较透薄膜的扩展阶段即可
再次揉成面团,盖上保鲜膜室温发酵一小时
发酵至两倍大小左右
取出面团排气,分割成9等份,滚圆,盖上保鲜膜,室温松弛一刻钟
依次将面团按平擀压,将马苏里拉奶酪和火腿丁包进面皮里
四周向中间捏紧,收口向下
依次摆放在铺好油纸的烤盘上,烤箱35度二次发酵半小时
表面筛上一层面包粉,用锋利的刀割口
烤箱预热,190度烤20分钟;转210度烤10分钟
放在冷却架上,冷却
非常会拉丝,口感也非常细腻柔软