蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
1. 将所有食材（除黄油外）放进面包机，揉至可以拉出厚膜，放入软化好的黄油，继续揉面
揉至出可以拉出薄薄的手套膜
揉圆，放在容器内进行一次发酵
发酵期间制作麻薯馅：糯米粉75g+玉米淀粉20g+牛奶120g+糖30g混合均匀，热水上锅蒸15-20分钟，蒸熟后，晾至手可以接触的温度，加入黄油10g，揉均匀，冷却后分成6份备用
发酵至2-2.5倍大，手指蘸干粉，在面团中间戳洞，从口不回缩不塌陷，即是发酵好了；如果很快回缩，说明还没发到位；如果戳完洞，面团塌陷了，说明发过了
是发酵好的底部，程丝状
取出面团排气后，分成三份，20-30分钟
擀成长方形，然后反面，光滑的那面放在下面，整完行后会更光滑美观
麻薯也擀成长方形，放在面皮上
撒上馅料
从上至下卷起，每卷一下，就捏一下两边，收口，然后再用双手搓几下面团，搓成橄榄形
依次完成剩下的，放入烤箱中，二次发酵
发酵至两倍大（预热烤箱上下火180度
筛粉，不要筛的太多，薄薄一层就好，我这为了拍照，筛多了
用锋利的刀片割口，自己喜欢什么线条就割什么线条，注意一定要一刀割下来，不要重复割，影响美观！割口，不仅仅是美观，更是让面包组织膨胀的更均匀
放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度18分钟，再转上火160度下火180度，烤2分钟，出炉
出炉
