蒜香味十足的老北京蒜肠,到底好不好吃?
时间:2022-02-28
准备食材。新鲜柠檬1个。用水怡熬出来的糖晶莹剔透
柠檬切开,挤出12克柠檬汁
把水,白冰糖,水怡放入不粘锅中
中小火加热到128℃后倒入柠檬汁。搅拌一下继续加热。 没有温度计的,一直加热到大泡泡转为小泡泡,锅里有很多密集的小泡泡,这时关火加柠檬汁
加入柠檬汁后继续小火加热。一直煮到140℃。 没有温度计的,用筷子蘸一些糖液,放入水中,糖能变硬就关火
煮好后的状态,用铲子搅拌一下,消除一些气泡
快速倒入模具中。变凉后脱膜
柠檬棒棒糖就做好啦
脱膜尽快装袋。糖暴露在空气中容易打潮,粘连