蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
豆干两面各划两下斜刀方便入味，用盐水浸泡半小时去豆腥味
半根干海带泡发，洗干净，晾至半干，然后打结，也可以买现成的海带结
自己做的面筋，丑是丑了点，不影响吃
鸭锁骨从中间剪开，去除脂肪，洗干净，冷水下锅加几片姜焯水，水烧开后白沫没有明显增加捞起，用热水冲洗干净
将焯过水的鸭锁骨放进锅中，放入面筋，豆干，海带
这是上次剩下的卤水，过滤后放冰箱保存的，成了果冻状
干辣椒洗干净，剪段，姜切片，花椒也洗一下
将老卤水打碎倒入，调料倒入，加入适量水，再加20克盐，2汤匙老抽，3汤匙生抽，一块红腐乳捣碎加入，没有不加也行。如果没有老卤水，调料视情况加倍
电饭锅精煮饭程序，45分钟，因为面筋豆干不太容易入味，所以不急着捞出，焖至少两个小时，或者用干净无水的容器盛装浸泡过夜，要吃的时候再捞出
