蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
将除黄油外的材料放入盆中，建议将酵母、糖稍微分隔开，避免影响酵母活性，其次预留液体10克左右；（因面粉品牌吸水性可能存在差异）
用筷子稍微搅拌成团；
取出放置操作台，左手按住面团底部，右手手掌将面团来回尽可能抻长，并借助刮板将面团整理一起再抻，如果揉累了，也可以用刮板将面团切碎再揉，让面团质地更均匀，直至揉出粗膜；（揉面过程中如果面团干则少量多次加入剩余液体，其次如果揉面稍微粘手则请不要加面粉，粘至无法操作，则也是少量多次加入面粉）
加入软化的黄油，继续揉面；（加入黄油后，面团再粘手都不要再加入面粉）
至扩揉展阶段，能拉出稍薄的半透明结实的薄膜，边缘呈光滑锯齿状即可；
将揉好的面团称重，并分割成3个均等的小剂子；
将小剂子分别揉圆排气；
翻面自下而上卷起；
放入吐司，室温发酵至八到九分满；
预热烤箱150度，盖上土司盒盖子，烘烤50分钟，取出震模，侧躺冷却；
