蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
一条黄花鱼需要这么多韭菜，喜欢这个味也可以多放点，清洗备用
切成小段
一个青椒切碎，三个小米椒切碎，切两瓣蒜末，一半姜切末，一半姜切片
大葱切段，黄花鱼洗净，我选用的是三去（去鳞去腮去内脏）黄花鱼，所以清洗干净就很方便
葱段和姜片填到鱼肚里，再抹上料酒腌制去腥，这一步不要放盐（蒸鱼时放盐会使肉质变老，可以放到调味那一步）
准备蒸盘，盘上刷油，鱼肚上刷油避免粘连。大火烧开蒸锅里的水，放上黄花鱼蒸5分钟，将蒸出来的水倒掉（第一遍很腥），然后放入蒸锅再蒸7分钟，全程蒸鱼共计12分钟左右即可（视鱼大小而定）
蒸鱼时可以准备凉拌汁，我的配方：4勺醋，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1勺香油，2勺凉白开和少许盐
将准备好的青椒、小米椒、姜蒜末和韭菜放一起，倒入凉拌汁混合
混合均匀后如图
取出蒸好的黄花鱼，铺上调味料即可。买黄花鱼，京东搜索三都港
