蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
先将纸杯放入模具里面，备用
鸡蛋清和鸡蛋黄分离，备用
另外准备一个碗，倒入玉米油、酸奶，搅拌至乳化，直至看不到油花
过筛低筋面粉和玉米淀粉入碗中，搅拌至没有大颗粒
把鸡蛋黄倒入碗中，用画Z字形的手法搅拌均匀，直至细腻没有颗粒的状态即可
在蛋清里面滴入几滴柠檬汁，开始打发，白糖分三次加入，呈鱼眼状时第一次加入，比较细腻时第二次加入，出现纹路时第三次加入，直到打发至提起打蛋器时呈现三角形的状态即可
将打发后的蛋清，舀1/3到蛋黄糊里面去，使用翻拌的手法混合均匀
然后将蛋黄糊再倒回到蛋白里面去，同样使用翻拌的手法混合均匀
倒入裱花袋，挤入模具，七到八分满即可
放入烤箱中烤制，烤蛋糕开裂最主要的原因就是温度的设置，这里提供一些温度设置：110度烤20分钟、140度烤15分钟、150度烤10分钟
