蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
把面包部分除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵
面团揉光滑，拉开看一下，面团呈现粗糙的锯齿状后加入黄油，继续揉面，揉出手套膜就可以了
面团整理光滑，盖上保鲜膜进行发酵
做内馅。这里做了两种内馅，一种是巧克力的：巧克力切成小块就行；另外一种咸蛋黄馅：咸蛋黄捣碎，加入沙拉酱，再放入肉松，混合均匀
发酵好的面团，拍一拍发出噗噗噗的声音，戳一下不回缩，就说明面团发酵好了
发酵好后面团取出来拍打排气，然后平均分成八等份
面团表层整理光滑，再搓圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
撒上少许手粉，再次拍打排气，然后像擀包子皮一样将面团擀开，光滑的一面朝向外面
把咸蛋黄肉松馅和巧克力馅舀到面皮上面，像包包子一样，收口处捏紧，防止露馅
馅料包好以后，再次盖上保鲜膜，发酵至2倍到2.5倍大
另外准备一个大碗，倒入低筋面粉、牛奶、炼乳，用画Z字形搅拌至没有颗粒状，然后倒入裱花袋
用转着圈圈的手法挤到发酵好的面包上面，尽量挤均匀
过筛一层可可粉，放入提前预热好的烤箱，180度烤16分钟
