蒜香味十足的老北京蒜肠,到底好不好吃?
时间:2022-02-28
将红豆(100克)清水浸泡隔夜
泡好的红豆倒入小锅里,先到少量水至刚刚没过红豆,小火将红豆煮软
加入糖(100克)和盐,煮至红豆完全软烂,水分基本蒸干即可。煮好的蜜红豆冷却待用
将蛋黄蛋清分离
糖打散,边搅拌边慢慢加入25g油
加入牛奶拌匀
筛入面粉和抹茶粉,拌匀成蛋黄面糊
准备好长方形烤盘,铺上烘焙纸,烤箱预热180°C
分两次往蛋清中加入60g糖,打发至中性发泡
将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌,再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
拌好的面糊倒入烤盘铺平,送入预热好的烤箱,180°C烤15分钟
取出烤好的蛋糕后立刻脱模,放在架子上晾凉
往奶油中加入糖打发
拌入之前做好的蜜红豆
将蛋糕从烘焙纸上撕下来,抹上红豆奶油
卷起后用保鲜膜包裹起来,送入冰箱冷藏至少1小时定型。冷藏后的蛋糕取出切片即可