备好全部食材
锅中加少许食盐,放入豆腐块煮开去除豆腥味
番茄洗净后放开水锅中烫一下取出去皮
切小丁备用
咸鸭蛋剥去外壳,留咸蛋黄备用
锅热倒入芥花油,放入咸鸭蛋黄
用锅铲捻碎炒融后放入豆腐块
中火炒匀后盛起
重新倒入芥花油,煸香葱沫
放入番茄丁,大火煸炒至软烂出汁
倒入蟹黄豆腐,再调入食盐
大火炒匀后撒入鸡精
最后沿着锅边、滴少许湿淀粉水勾芡
开大火收汁至浓稠关火,盛盘后撒少许葱花增色提香
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