洗菜
苦瓜切去头和蒂,然后纵向对半切开,挖去瓤
切成如图这样的条状
胡萝卜也一样,切成条状
热锅,加油。油稍微多点,因为胡萝卜素需要足够的油脂,同时,这道菜是炒的,需要一定的油
先炒胡萝卜,直到变色
加入苦瓜,继续翻炒,边炒边加盐和糖,糖不宜过多,一般盐的一半或三分之一够了。火要大,但又不能太大,会焦的,一般中火再大点比较好。自己掌控
炒到苦瓜都变色了,就可以起锅。一般锅会有一种粘粘的感觉,说明胡萝卜也熟透了
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