带皮羊肉切块(能一口吃下最好),老姜切片,食用油烧至6成热,下羊肉、老姜片、白酒一同爆炒,等水分爆干(不能太干),羊肉收缩,发出香气,将羊肉铲起来。锅中留油
将郫县豆瓣、大蒜、泡姜泡海椒下锅炒香,加能估计能淹过羊肉的水烧开一阵
下羊肉,三奈、八角、草果、桂皮、香叶、醋、糖、盐、胡椒粉、陈皮、大葱、料酒,加水能淹过羊肉一指的样子。盖上锅盖,小火慢炖60分钟以上,至羊肉8成耙
加萝卜,烧至萝卜耙,羊肉糯
加香菜起锅装盘上桌
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