鸡爪洗净剪去指甲,剁成两段
放在清水中浸泡几分钟,泡出血水。
锅冷水倒入鸡爪,加入几片姜片,1勺料酒,焯水去掉血沫。捞出后,用水冲洗干净。
锅中适量底油烧热,倒入葱姜蒜,干辣椒段,香叶、八角爆香。
倒入鸡爪煸炒1分钟。
加入1勺生抽,1勺老抽、1勺料酒和适量盐。
加水微微没过鸡爪
倒入煮好去壳的鹌鹑蛋。大火烧开后转中火。
中火烧30—35分钟
最后大火收汁,留少许汤汁,出锅前撒少许葱花即可
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