重庆口水鸡做法大全
时间：2022-04-28
干芸豆先泡上，一般第二天吃，头天晚上就泡好，泡胀
五花肉切块备用
切好的五花肉冷水下锅焯水，放一片姜，放一段葱，放入适量的料酒，焯出血末
焯完水的五花肉捞出洗净备用
锅烧热油下冰糖炒糖色，注意把握火候，糖色别炒糊了
然后下洗净的五花肉，下锅炒，炒至微微变色下豆瓣酱，炒出红油
然后倒入适量的清水，辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，将水烧开
烧开之后倒入芸豆，继续大火烧开
烧开倒入高压锅内，炖25分钟左右，最后要起锅放入适量的盐，鸡精，生抽调味就可以了
