马蹄剁碎,陈皮泡软剁碎,香菜切末
牛肉剁碎后加马蹄陈皮继续剁
放盐等调味料顺着一个方向搅拌均匀
这时候牛肉会有点干,放一个蛋清,搅拌至起胶,中途若干可适当加一点点水
最后放香菜搅拌均匀
用手将打起胶的牛肉丸挤出一个个丸子放到苦瓜上面,入锅蒸20分钟即可
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