上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
除了黄油，面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触
黄油提前切出软化。冰袋提前冷藏或者冷冻。装好冰袋，开一档混合到无干粉，
转4-5档打到基本光滑，轻扯开粗膜状态，加软化好的黄油，先转2档让黄油融入
再转4-5档，打到光滑挂钩
取出打好的面团收圆，切下一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜
滚圆放入盆中，盖保鲜膜。27-28度，发酵到2倍大
发酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回缩塌陷。取出，按压排气
分割成8份，每份56克。滚圆面团，盖保鲜膜松弛15-20分钟
取一松弛好的面团，拍扁擀开翻面，整理成长方形状，压薄底边。从上往下卷起，收口捏紧，一定要捏紧，然后双手轻轻按住，来回滚动几下，两端捏尖一些，橄榄核形状，排入烤盘
表面喷水，烤箱发酵档，35度，50分钟，二发至1.5-2倍大，轻按表面慢回弹。快发酵好取出，预热烤箱上下190度
刷一层全蛋液，放入烤箱中层偏下，上下180度烤18分钟
烤好取出冷凉
淡奶油加糖打成裱花状态，装入裱花袋。黄油隔热水融化成液体
将面包对半切开，不要切断，
表面刷一层黄油，再让表面裹上椰蓉。挤上淡奶油，或者再装饰一点水果！就是这么简单！学会了么？
