上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
面团所需材料：面包粉300克、花生油40克、白糖50克、牛奶150克、鸡蛋1个、酵母粉1.5勺(面包机自带两勺小头端)
涂抹馅料：地瓜200克、牛奶30克(也可以不加牛奶)
所有的面团材料统统放入面包机摁发面团自行发面进行第一步的基础发酵，基础发酵结束后将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟
地瓜放锅中蒸熟或煮熟，将去皮的地瓜加入少量的牛奶碾压成糊状，松弛后的面团均匀的擀成一厘米厚的长方形
地瓜馅均匀的涂抹在面皮的一半处，周围留空白
将另一半没有涂抹的面皮对折过来，空白处摸水收口粘紧
用刀均等切割6-8份，每一等分中间用刀切割透
拿起一端从另外一端穿过去，穿一到两次即可，整理好，放入涂油的烤盘内(也可做成其它造型)
温暖处发酵50分钟后均匀的涂抹上蛋液，入预热165℃的烤箱，中层，上下火25分钟
