上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
用面包机和面，把酵母用温水调匀，充分溶解。加入高筋粉、糖、盐、鸡蛋（蛋液留出少许），选择发面团功能
在等待面团发酵的时间，我们来做椰蓉 将辅料中的所有材料混合
拌匀后是稍松散，用手使劲可以团成团的状态。椰蓉馅儿就做好了
大约一个小时左右，面团体积发到原来的2.5倍大，用手按一下，不会很快回弹
用手拨动一下面团，出现这样细密的孔洞就行了
把面团从面包机中取出。加少许干粉，使面团不那么粘手。揉去气泡，用湿布或容器盖住，醒发一会儿
松弛后的面团回弹力不会太大，便于塑型
取一小块面团，揉成圆饼，把一个椰蓉球放在中间
像包包子一样将椰蓉馅包住，封好口
翻转到另一面，压平
擀成长条的饼状
沿垂直方向，左右折叠一下
再按照水平方向，上下折叠一下，这时底部是相连的，左侧或右侧有四层开口 折好后按垂直方向，从下向上，在中间位置剪一条2/3长的口子
将面团向两边翻开，就成了心形 放在烤箱里进行二次发酵。如果烤箱没有发酵功能，可以把烤箱底层放碗热水，关上烤箱门焖着，效果差不多。二次发酵大约40分钟，看到面团体积大约是原来的2倍就可以了
二次发酵后，刷上蛋液
入预热160度的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右就可以了
