上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
材料：高筋面粉150克、南瓜泥75克(我的南瓜泥比较湿润)、鸡蛋25克、白糖20克、盐1克、酵母2克、黄油8克
馅料：肉松适量、蜂蜜10克、水10克搅拌均匀即为糖水
所有材料除黄油外加入厨师机里3档揉面揉6分钟
再加入黄油，再揉6分钟至可以拉出薄膜的阶段
揉好后的面团分放进盆里，表面盖上湿毛巾，室温发酵至2.5倍大
发酵好的面团取出排气，取一小块出来放一边，剩下的分成六等份，揉圆，放一边松驰15分钟
取出来那一小块加入一滴班兰香精，揉匀，放一边松驰15分钟
松驰好的面团再次排气，包入适量的肉松
压扁，用剪刀沿着四边剪上六个约一寸的小口
做好的南瓜小面团整齐的放在烤盘上，放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，室温发酵至2倍大，烤箱180度预热，放在第二层，上下火烤12分钟，烤好后趁热涂上一层糖水(蜂蜜加水1：1搅匀即是糖水)，放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可
