上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
制作中种面团：70克水中加入3克酵母，搅匀静置5分钟，再加入50克鸡蛋，搅匀，
最后加入200克高筋面粉，搅拌均匀即可，无需揉成团，
盖上保鲜膜室温发酵2小时，
制作主面团：50克高筋面粉，30克白糖，15克奶粉，2克盐，30克水，搅拌至无干粉状，
再加入中种面团，启动面包机，揉面20分钟，
加入20克黄油，再揉20分钟，
直至能拉出透明薄膜即可，
室温发酵1小时，
将饧发好的面团，排气后，分成8份，滚圆，
将每个小面剂，都擀成皮，
加入椰蓉馅，
均匀收口，
将其余的全部包好，
取1个小圆包，擀成圆形，用剪刀剪12刀，
每一瓣都向上扭转一下，形成一朵花形，
码入烤盘，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟，
二发后的面包坯表面刷上蛋液，中间洒上黑芝麻，
入烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟
