上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干
先放液体（鸡蛋、水、色拉油）、再放粉类（全麦粉、高筋面粉、木糖醇、盐），最后放酵母（盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵）
搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中
将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大
发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩
将面团取出，按压排气
均分成十份，盖保鲜膜松弛5-10分钟
取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形
自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状
整形成两头尖、中间粗的纺锤形
烤盘放油布(油纸或者锡纸)，将做好的面包放入，预留空余位置
用面粉筛筛上少许低筋面粉
用刀片斜着在上面划上三刀，全部划完
将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵
二次发酵完成，烤箱预热，180度(在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水)
将烤盘放入，烤20分钟
取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可
