上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
高筋面粉190克、全麦粉100克、牛奶260克、盐3克、酵母3克，全部放一起，用刮刀拌匀成团即可
盖上盖子或者包上保鲜膜，静置松弛30分钟
刮刀沾一点水，把松弛好的面团从边上往中间刮，大概均匀的刮个20次左右，继续包上保鲜膜静置松弛30分钟
松弛好的面团已经有一些面筋了，手沾一点水，直捞起来折叠5-6次面团，继续包上保鲜膜静置松弛30分钟
再把松弛好得面团，继续用手折叠5-6次
盆里垫一张油纸，放入面团，包上保鲜膜，冰箱冷藏一晚上
早上取出松弛好的面团，撒一层面粉防粘
直接用手扯成长方形面片状
先上下折叠一下
继续用手压扁
再左右折叠一下
四面收一下口，用手搓圆一下
盆里垫油纸放入面团，包上保鲜膜放在温暖的地方，发酵至1.5倍大
发酵好的面团，撒上一层面粉
割出花纹，然后入烤箱
烤箱200℃提前预热，烤制20-25分钟左右，看到表面上色后盖一张锡纸，放在面包上防止表面太焦了，烤箱里提前放一碗热水，这样烤出来的面包皮是脆的
取出来，放凉后切片
无糖无油全麦欧包，完成O(∩_∩)O
外面香脆有嚼头，内部松软易消化，低脂健康无负担
长时间的冷藏发酵，散发出满满的麦香味
