宝宝喜爱的鳕鱼土豆饼做法大全
时间：2022-03-19
做分蛋海绵蛋糕，先做好准备工作，烤盘上铺上油纸，放上6寸活底模具的底板，筛上面粉，拿走底板留下两个印
一个蛋清加35克糖打发
打至干性发泡，就是如图提起打蛋器蛋白层直立的小三角
一个蛋黄加15克糖电动打蛋器打至浓稠发白
上下翻拌手法翻拌混合蛋白霜和蛋黄液
分3次筛入低粉，每一次都要拌至无颗粒，再筛下一次
拌好的面糊
预热烤箱190度15分钟
面糊装入裱花袋
挤在烤盘的印上
入预热好的烤箱中层190度烤10分钟
出炉放凉待用
1个蛋黄加20克糖，用手抽打到发白，加入15克沸水，慢慢加边加边搅拌
然后上锅隔水加热，边加热边搅拌至浓稠的的乳末状，之后坐冷水搅拌至凉
20克牛奶浸泡5克鱼胶粉，后隔热水加热溶解
40克沸水溶解半袋速溶咖啡加入15克糖搅拌融化，加入5克朗姆酒搅拌均匀待用
马斯卡彭芝士打蛋器打至顺滑没有颗粒，倒入放凉的蛋黄液拌匀
倒入图鱼胶粉溶液和10克的咖啡朗姆酒溶液和拌匀
50克淡奶油加15克糖打7分发，刚有纹路还能缓慢流动的状态
混合图18和图19即成提拉米苏液
6寸活底模先用锡纸包起底板方便脱模，取一块饼底放于底部刷朗姆酒咖啡糖液
倒一半的提拉米苏液，再放上另一片饼底刷酒液，倒完全部的提拉米苏液，入冰箱冷藏4小时以上
冷藏完毕用电吹风周围吹一下脱模
筛上可可粉装饰
糖粉筛图案
大功告成
