上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
奶酥馅的做法
容器中加入软化后的黄油、糖粉和盐，用橡皮刮刀拌合均匀。加入鸡蛋液
加入奶粉和1大匙玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀。分成6等份，每个大约35克
奶酥面包的做法
将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、卡夫芝士粉、鸡蛋、鲜奶油分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团光滑出膜。(注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效)加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜
将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。醒发至两倍大
将醒发好的面团平均分割成6份，每个大约97克，滚圆后盖上保鲜膜发酵15分钟。取一个小面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成长方形的面皮后翻面
面板上铺上保鲜膜，放入一份奶酥馅，再将保鲜膜对折后用擀面杖擀成与长方形面皮大小相同的奶酥薄皮。先轻轻的揭去一面保鲜膜，再将擀好的奶酥薄皮铺在长方形面皮上后揭去另一面保鲜膜
由上到下卷成圆柱体，将收口处捏紧。收口朝下，用刀在二分之一处切到接近底部。(不能将面坯切断)
切面朝上翻成两个圆柱体，放入模具内。盖上保鲜膜进行最后发酵
发酵好的奶酥面包坯。在奶酥面包坯面表刷上一层薄薄的全蛋液
放入提前预热至180度的烤箱，烘烤20分钟。出炉后立即脱模
