花胶的正确泡发方法，花胶想要正确泡发可以使用冷泡法、蒸煮法等方法，以使用冷泡法为例，具体的步骤为：1、首先需要准备一个盆，以及纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水。2、将花胶放入盆中并倒入冷水，水位线要漫过花胶后再高出一厘米左右静置即可。3、每隔1到2个小时去查看一下正在泡发的花胶。

鱼胶泡发的正确方法，1、准备一个大碗，把鱼胶放入碗中，加入没过鱼胶表面的冷水，不要用开水，开水会让鱼胶的营养流失。2、泡到鱼胶能用手卷起来的程度即可，然后将鱼胶清洗干净，就可以烹饪了。