蒜泥保存不变绿的妙招，蒜泥保存不变绿可以加入一定浓度的半胱氨酸到蒜泥里面，蒜泥变绿是因为和空气的氧气发生了氧化反应，按比例加入一定浓度的半胱氨酸可以有效地防止蒜泥绿变，也可以通过加热蒜泥防止其后期变绿在加工蒜泥前，对蒜泥进行加热处理即可。