避免食物中毒，最重要的是把好原材料这一关

食物中毒是指由于进食被致病细菌及其毒素霉菌毒素、化学性物质污染的食物，或因误食含有天然毒素的食物而引起的一大类急性中毒性疾病，一般分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。

食物中毒是指由于进食被致病细菌及其毒素霉菌毒素、化学性物质污染的食物，或因误食含有天然毒素的食物而引起的一大类急性中毒性疾病，一般分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。

食品保管将暂时不吃的肉、菜，要将其及时加工后放入冰箱；生熟食品要分开存放；不吃超过保质期的食晶；米、面、干菜.水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠、 苍蝇、蝉螂等咬食污染；有毒有害物，如消毒剂、灭鼠药等，要妥善保管，远离食品存放处，防止误食、误用。

烹调制作关饭菜一定要充分加热煮熟， 食品所有部位的温度都必须达到70°以上；做生熟食品的刀、砧板、容器要分开；隔夜食品及豆制品要加热煮熟后才可食用；买回的蔬菜要充分浸泡后再反复冲洗3遍，才能烹调食用；拌凉拌菜可加入食醋，除调味外，还可杀死某些细菌。

进食用餐关用餐者都要养成饭前洗手的习惯；进餐时若要发现食物腐败变质、发霉、有异味、夹生或被苍蝇叮爬过，均不可食用。

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