椰子纸杯蛋糕做法大全
时间:2022-03-19
称量好所需材料(喜欢吃甜的蛋清里的糖可以增加)
准备两个无水无油盆子,蛋清蛋黄分离好分装,蛋黄里分别加入糖、油、牛奶拌匀
拌好后的蛋黄液里筛入低粉,用翻拌和切拌的方法拌匀,千万不要划圈,以免起筋
糖分三次加入,蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖
打至细泡时再加三分之一的糖
最后加入剩余的糖,打至蛋白有纹路,打电器提起有尖就好了
取三分之一的蛋白加入蛋黄液,快速拌匀,同样用翻拌的方法,分两次加入剩余的,拌匀
拌好的蛋糊
把蛋糊倒入预先铺好锡纸的烤盘里,抹平且震出气泡
把烤盘放入预热好的烤箱,上下火170度15分钟,表面微黄就好
取出晾凉脱模
在桌上铺一张保鲜膜,把脱模的蛋糕黄色面朝上,均匀涂一层菠萝酱,要在蛋糕温热时就卷,凉了再卷容易开裂
卷好的蛋糕放冰箱冷藏1小时定型
定型好的蛋糕卷取出切块