夹心拉丝肉松小蛋糕做法大全

分离蛋黄和蛋清。

蛋黄里加水，搅匀

取一个容器放入玉米油

玉米油筛入低筋面粉

混合搅拌至顺滑无颗粒

把蛋黄液分次加入到油粉糊里，用一字型的手法，搅拌均匀。

蛋清要放到无水无油的容器里。

放进冰箱冷冻至边缘有冰霜。

白糖分三次加入至蛋白中打发至提起有小鹰勾状。

取一抽蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀，

再将蛋黄糊倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。

倒入28寸的烤盘里，上下火175度烤23分钟。

水怡跟牛奶混合均匀。

筛入糯米粉、木薯粉

混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。

椰子油装进表花袋里，蒸熟的麻薯用刮板也装到裱花袋里，然后用手揉搓按压。让麻薯与椰子油融为一体。

将裱花袋了的麻薯倒出，用电动打蛋器，打至提起有拉丝状态。

咸蛋黄放置烤箱上下火185度，烤10分钟。

烤熟的咸蛋黄压成粗泥状

将咸蛋黄倒进小锅里，加入玉米油、糖、盐，搅拌均匀。小火煮至冒泡即可关火，倒进裱花袋

沙拉酱也装进裱花袋，这里一共有三个，麻薯、咸蛋黄酱、沙拉酱。放在一旁备用。

烤好的蛋糕倒扣在烤架上，脱模，放凉后切至如图的小正方形的形状。28寸的金盘，去掉四边的边缘。一共可以切成25个。

取一块蛋糕，挤上沙拉酱。

用抹刀涂抹匀。

再取另一块蛋糕，中间挤上麻薯（麻薯挤出来后用干净的剪刀剪断），周边再挤上咸蛋黄酱。

把挤上沙拉酱的蛋糕跟挤上麻薯蛋黄酱的蛋糕盖在一起。四周边缘涂抹上沙拉酱，再在肉松盘里滚上一圈。让四周都均匀的粘上海苔肉松。

四周都沾满了肉松后，沙拉酱再涂抹正面及反面。同样均匀粘上海苔肉松即可。

最后用手拍拍蛋糕整理一下未粘上肉松的地方。