椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
准备工作：蛋黄和蛋清分离，咖啡粉用热水冲调，低筋面粉过筛两次待用
蛋清用打蛋器打发粗泡
50克细砂糖分3次加入蛋清，将蛋清打发至成尖角状态，即为蛋白霜
蛋黄加入10克细砂糖打发至起泡
加入咖啡溶液、牛奶和玉米油，拌匀
筛入低筋面粉拌匀
这就是咖啡蛋黄糊
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成咖啡蛋糕糊
将咖啡蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡
放入烤箱以170度烘烤20分钟
出炉后马上离开烤盘，放在网架上放置一会后再撕去烤纸，把撕下的油纸盖回蛋糕体上，放凉。在放凉蛋糕体时，鲜奶油加12克细砂糖打发，把淡奶油卷起来
卷好的咖啡蛋糕卷放入冰箱冷藏1小时后切块即可
