椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
原料：鸡蛋、面粉、玉米淀粉、牛奶、白糖、盐
准备两个干净的盆，将蛋清与蛋黄分离
蛋黄中加入10克白糖，搅拌均匀
加牛奶，再次拌匀
玉米淀粉和面粉过筛
加入蛋黄中
用刮刀拌成光滑的面糊
蛋清加10克白糖，白醋
用电动打蛋器打至鱼眼泡
再加5克白糖，继续搅打，打至有细密的纹路出现时，再加5克白糖
继续搅打，打至蛋白糊光滑，倾斜打蛋盆，蛋白不流动时，慢速搅打1分钟
这时的蛋白糊光滑，有光泽，无气泡
将三分之一蛋白与蛋黄混合，翻拌均匀
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，从2点到8点的方向用刮刀翻拌，边翻拌边转动盆，将面糊拌匀即可，烤箱预热150度
将面糊装入模具中，六寸活底模具，震几下震出气泡，放入烤箱，中下层，150度，40分钟，表面金黄色时，可加盖锡纸，喜欢颜色深的，可以不
成品
