蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
烤盘加油布或者硅胶垫，裱花袋装裱花嘴套，裱花嘴选择7082和7092
裱花袋套杯子上
准备半个火龙果，去皮
在滤网上来回摩擦，能够滤出汁水
汁水再次过滤
取汁19克
奶粉和玉米淀粉混合搅匀
过筛到火龙果糊中
搅匀至没有颗粒
蛋白打发至干性发泡
取三分之一蛋白放火龙果糊中
翻拌搅匀，然后再倒入剩余蛋白中，前后划拉，边划拉边转动盆子，一圈后，抄底刮盆底，翻上来，再继续两次左右，差不多可以搅匀，不可以过度搅拌，否则会消泡
拌匀的面糊流动性差，如果特别稀，那么就是消泡了
用7082或者7092去挤
100度，60分钟左右
火龙果溶豆比起酸奶溶豆更容易消泡，花纹不太明显也是正常的
成品
