预留广告位
预留广告位
当前位置:首页  »  美食  »  小吃  »  波兰种紫薯双色吐司做法大全

波兰种紫薯双色吐司做法大全

来源:网络 转载:好巧合 时间:2022-03-19 17:53
导读波兰种紫薯双色吐司的做法菜谱为您推荐大图正宗的波兰种紫薯双色吐司的家常做法,波兰种紫薯双色吐司的做法步骤图解,更多家常波兰种紫薯双色吐司怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。波兰种紫薯双色吐司的做法大图制作步骤,1、提前制作波兰种:面包粉50克,干酵母0.5克,室温凉水50克混合成团,蒙保鲜膜...
步骤1 波兰种紫薯双色吐司的做法大全

提前制作波兰种:面包粉50克,干酵母0.5克,室温凉水50克混合成团,蒙保鲜膜,当天使用就放室温发酵,隔天使用先室温发酵1小时再放冰箱冷藏发酵

步骤2 波兰种紫薯双色吐司的做法图解

面团发至2-3倍大,表面有明显大气泡,挑起有长长拉丝即可使用

步骤3 波兰种紫薯双色吐司的家常做法

波兰种面团和主面团材料大合影;波兰种的面粉量是主面团面粉量的25%,上下可略微浮动

步骤4 波兰种紫薯双色吐司的简单做法

除黄油和紫薯粉外的材料全部入揉面桶中,先低速搅拌成团,再转高速搅打,面团能撑出粗膜

步骤5 波兰种紫薯双色吐司怎么吃

加入室温软化的黄油

步骤6 波兰种紫薯双色吐司怎么做

先低速将黄油融入面团中,再转高速搅打,面团柔软光滑、不粘盆壁,揪一块能撑出透明有弹性的薄膜,手戳洞,边缘光滑

步骤7 波兰种紫薯双色吐司怎么炒

揉面时在紫薯粉里倒少许凉水(份量外),混合成紫薯糊

步骤8 波兰种紫薯双色吐司怎么煮

面团一分为二,其中一份和紫薯泥混合,用切割面团再揉的方法,尽快均匀混合

步骤9 波兰种紫薯双色吐司怎么炖

紫薯面团柔软光滑

步骤10 波兰种紫薯双色吐司怎么煸

将两个面团放在大盆里,如果盆小可中间放油纸隔开防粘连;面团放温暖湿润处基础发酵,也可放发酵箱或者烤箱28度发酵

步骤11 波兰种紫薯双色吐司怎样煸

面团是原来的2倍大小,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷微微回缩即可

步骤12 波兰种紫薯双色吐司怎样做

面团放在操作台上,轻轻拍打排气,分别擀成长方形,宽度比模具略小一点点

步骤13 波兰种紫薯双色吐司怎样炒

白面片上抹少许凉水,将紫薯面片铺在上面,擀平,如夹层有气孔,用竹签扎破放气

步骤14 波兰种紫薯双色吐司怎样煮

从上向下卷成卷

步骤15 波兰种紫薯双色吐司怎样炖

将吐司卷放入50克柱形吐司模具中,封口压在正面

步骤16 波兰种紫薯双色吐司的制作

放烤箱中二次发酵,37度,往烤箱里喷少许水增加湿度

步骤17 波兰种紫薯双色吐司的制作方法

面团涨发超过模具表面1公分时,盖上上盖,继续放回烤箱,全程发酵80分钟;具体发酵时间要根据情况来调整,我实际用了100分钟,但从成品看,中间气孔粗大,顶层白色面团被挤压成片了,所以推断出发酵80分钟比较合适;也可从上面透气孔插牙签,如果面团顶部距离模具顶部有3公分就可以烤了

步骤18 波兰种紫薯双色吐司的制作大全

烤箱预热,上下火185/195度,将盖子扣紧,送入预热好的烤箱中下层,185/195,30分钟;从成品看,除了颜色稍微深了一点点,所以我觉得28分钟较合适,但如果你喜欢这种深色也是没问题的

步骤19 波兰种紫薯双色吐司的做法大全

出炉后端着模具震几下,打开盖子,脱模,凉后切片,入袋或者保鲜盒密封保存

预留广告位
Top