牛腩切大块泡水两小时,将里面的血水泡出去,然后再切一刀,成小块
入凉水锅中焯出血沫,夹出备用
西红柿切小块,留出很少一部分待出锅时用,姜切片
炒锅中倒少许油,将西红柿煸炒出汤,成糊糊状,加入适量的热水
将牛肉块、姜片入锅中煮开,倒入砂锅中,盖盖,小火焖炖至牛肉烂
我用的电炖锅,选用“老火汤”功能,定时4小时,实际用时3小时多一点
待肉烂后,将留出的一小部分西红柿入锅中,再加入适量盐,盖盖,焖炖15分钟左右
出锅后撒香菜段
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