土豆炸酱肉包子做法大全

主料：面粉500克、土豆肉炸酱 辅料：香葱5根、酵母5克

面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），面粉里加入少许白砂糖，再加入适量水，搅成雪花状，揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵

土豆肉炸酱做法：把猪肉切末（最好肥瘦相宜的最香），葱姜洗净切末，土豆去皮切小丁丁， 热锅凉油，加入1汤匙的植物油，再加入猪肉末炒散，放入姜末和八角炒香，将猪肉末中的油炒出来。加入生抽翻炒出香味，加入甜面酱一起翻炒均匀出酱香味，多翻炒几下，这样酱香味浓郁，在肉馅中加入土豆丁和五香粉一起翻炒均匀出香味以后

加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，土豆丁软糯绵软以后，加味精翻炒均匀，撒上香葱末出锅，我这是吃炸酱面剩下的酱料，直接做包子了

发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大以上），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好，加少许的面粉揉均匀，这样可以排到空气，这样蒸出来的包子不回缩，分成小剂子

擀成中间厚边缘薄的面皮，加土豆炸酱肉馅，不要加得太多了，八分满即可，这样蒸出来的包子不易露馅，也好包

捏褶收口，包成自己喜欢的包子形状即可，我喜欢包柳叶的包子，做法：从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完

包好以后放入蒸锅里，我用的是臻米折叠蒸锅，盖上盖子，等二次发酵20分钟左右，待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了。电蒸锅水箱中加水，还能边蒸边加水，通电定时15分钟

时间到后先不要着急揭盖，焖5分钟左右再打开，又白又鲜美的小茴香肉包子就好了，可以做早餐和主食，是夏季最时令的包子了