茄子洗干净
蛋液搅拌好
面粉加适量水调成糊状,倒入蛋液里继续搅拌,放置五分钟再用
茄子放入蛋糊液中裹浆
锅预热,倒入油烧至5分热,放入裹浆的茄子,开中小火慢炸
炸至全部金黄,捞出控油
另起一锅,放入姜、辣椒翻炒
倒入茄子,加3克生抽、翻炒1分钟盛出装盘
番茄酱加入8克水、3克白醋和适量盐、鸡粉调味,一起倒入锅中熬至稍微浓稠
将番茄酱浇在茄子上,洒上葱花装饰,即可享受美味
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